OD TURECKEJ KÁVY K TALIANSKEMU ESPRESSU
Kupodivu ešte v 16. storočí konzumáciu nápojou na našom kontinente jednoznačne kral'ovali iba dva hlavní aktéri - pivo a víno. V arabskom svete sa v tej dobe už hodný čas cielene venovali špecializovanému pestovaniu kávovníkov na terasovitých záhradách. Vo všetkých dôležitých mestách, ktoré boly centrom obchodných ciest, bežne fungovali kaviarne. Čo se týkalo pestovania aj prípravy nezvyčajného tmavého nápoja, bolo cenným a starostlivo stráženým tajomstvom, vývoz kávových zŕn bol prísne trestaný. Neustále silnejúci dopyt po nezvyklých novinkách, z dialkou voňajúcich krajín, kúzlo kávy nakoniec prelomila. Mohutný rozvoj obchodných spoločností a dovoz exotických pochutín zo zámorských kolónií tak navždy zmenili tradičné stravovacie návyky evrópskej spoločnosti..
V 17. storočí prvá zrnková káva doputovala aj na Starý kontinent. Obchod s „čiernym zlatom“ sa spočiatku rozrastal rozvážne a pomaly. Pre konzervatívnych Evrópanov bola káva drahá a príliš im ani nechutila. Možnosti okúsit' exotický nápoj a aspoň trochu sa priblížit', trochu napáchnut' dobrodružstvom, ktoré dýchalo zo zvykov málo známych národov, väčšina l'udí ale neodolala. Nakoniec si kávu, zrejme aj práve pre jej nezamenitel'nú zvláštnu chuť, Evrópa obl'úbila.
Káva mala však aj inú, vel'mi cennú devíziu, vd'aka kterej bolo jej rozšírenie nakoniec nezadržatel'ne. Ešte nikdy predtým žiadny nápoj neponúkol také kúzlo a atmosféru, ktorú poskytovalo prostredie novovznikajúcich kaviarní, tol'ko odlišné od hostincov a taverien pretažujúcich hlavne konzumáciu alkoholických nápojov.
Podniky, kde sa dalo v kl'ude posediet' nad šálkou kávy a prečítat' si tlač prinášajúcu nové myšlienkové prúdy sa tešili vel'kej obl'ube. Kaviarne sa začali prezentovat' ako miesto pre stretávanie umelcov, obchodníkov a intelektuálov.
Obchod s kávou postupne rozšírili po celej Evrópe a súbežne vznikla celá „kávová kultúra“, ktorá zahŕňala rôzne výrobné postupy (niekedy až rituály), nejrôznejšie druhy konvíc, špecifické nástroje, riad, typické obaly aj grafiku.
V priebehu 18. storočia a 19. storočia bol tradičný turecký zpôsob prípravy kávy, teda varenie a pitie bez filtrovania, postupne upravovaný tak, aby spĺňal západný vkus a zároveň potrebu ponúknut' zákazníkom rýchlejšie obslúženie. Začalo sa s filtrovaním hustého tmavého nápoja s výraznou arómou, pre ktorého prípravu väčšina výrobcov kávy začala vyrábat' svoje prístroje.
V 19. storočí potom, spolu s prvými moka kávovými šálkamy, vstúpily na scénu aj prvé moderné talianske espresso prístroje. Boli navrhnuté tak, aby ešte rafinovanejším zpôsobom pošteklili chuťové bunky a rozšírily tak radu konzumentov kávy. Masové rozšírenie prístrojov tak dalo vzniknut' rade, dnes úplne bežných a všeobecne vel'mi rozšírených kávových nápojov so špecifickou prípravou, ako je napr. cappuccino, alebo latté.
TALIANSKY KÁVOVÝ PORCELÁN PRE SPRÁVNE SERVIROVANIE KÁVY
Fotoalbum
šálky Gardenia
šálky Giacinto
šálky Giacinto